Seiyo Food-Compass Group Inc.
Zmywarka M-iQ znacząco poprawia warunki pracy
Zlokalizowana w tokijskim Hamamatsucho Building nowa restauracja pracownicza będąca własnością firmy NERG Toshiba Co. Ltd wydaje 2500 posiłków dziennie, a proces zmywania naczyń odbywa się tam przez sześć godzin, 5 dni w tygodniu. „Główną wadą poprzedniego systemu zmywania naczyń było pogorszenie warunków pracy” – mówi Akira Takanashi z Seiyo-Food Compass Group, który jest autorem projektu nowych pomieszczeń. „W zmywalni było tak gorąco i wilgotno, że restauracja stanęła przed koniecznością zapewniania ujścia pary poprzez otwarte drzwi. W ten sposób para przedostawała się jednak do sali restauracyjnej, uszkadzając sufit”.
Firma Seiyo Food-Compass Group Co. Ltd zaproponowała współpracę z marką MEIKO w zakresie systemów zmywania naczyń. Takanashi kontynuuje swoją wypowiedź:
„Ponieważ nie było możliwości wzmocnienia istniejącego systemu wentylacji budynku, ... ... skupiłem się na znalezieniu zmywarki, która wydzielałaby mniej pary i ciepła. Dla przedsiębiorstwa świadczącego usługi gastronomiczne koszty działalności (operacyjne) są niezwykle istotne, ponieważ stanowią element umowy. Z tego względu należy je w jak największym stopniu minimalizować.
Po dokładnym przeanalizowaniu danych technicznych urządzenia M-iQ i porównania ich ze specyfikacją poprzedniego systemu, podjąłem decyzję o zastosowaniu dwóch zmywarek M-iQ, koryta wodnego i przenośnego zlewu.
W rezultacie drzwi prowadzące do zmywalni mogą pozostawać zamknięte, nie prowadząc przy tym do nagrzewania się pomieszczenia i gwarantując komfort pracy personelu.
Co więcej, koszty operacyjne zostały utrzymane w ramach budżetu. Zużycie pary spadło tak znacząco, że początkowo podejrzewałem błąd urządzenia pomiarowego, chociaż działało ono prawidłowo. Okazało się, że zużycie pary w urządzeniu M-iQ jest jeszcze niższe od wartości podanych w specyfikacji technicznej dostarczonej przez firmę MEIKO. Chciałbym tylko, aby przenośnik miał więcej poziomów prędkości do wyboru. Wiem, jak ważna jest zgodność z normami DIN, ale sądzę, że wybór różnych poziomów prędkości przenośnika zapewniłby większą elastyczność pracy”.
Pan Watanabe, dyrektor Seiyo-Food Compass Group, dodaje: „Obsługa urządzeń stała się prosta. Umyte naczynia są suche, ale też nie za gorące. Zainstalowane zmywarki okazały się bardziej odporne na przywieranie kamienia w porównaniu ze sprzętem innych producentów, a zużycie nabłyszczacza i detergentu jest dużo mniejsze niż przy poprzednim systemie”.
Zalecane maszyny
